解忧老酸奶

长垣的秘密2018-05-19 10:55:28

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 Secrets of Changyuan

 
 
 
 
 
 


图文作者 | 左 岸


中招时,据说我的化学只考了十五分(满分五十)。而这十五分,我也不确定是如何得到的。


再后来,我们的食品安全问题越发的严重,甚至有人调侃,中国人在餐桌上完成了对化学的全民扫盲,例如我们在白酒里认识了塑化剂,在火腿里认识了瘦肉精,在海鲜里认识了孔雀绿,在三鹿奶粉中认识了三聚氰胺,在咸鸭蛋里认识了苏丹红,在火锅里认识了福尔马林,在大米里认识了石蜡,在小米里认识了黄色素,在银耳认识了硫磺,在木耳里认识了硫酸铜,在地沟油事件中认识了苯并芘,在馒头里认识了增白剂,在面包里认识了膨松剂,在面条里认识了硼砂,在油条里认识了明矾,在凤爪里认识了双氧水,在米线里认识了“吊白块”……类似的例子,我可以列举一个晚上,我怎么可能不惶恐?


近几天强霾来袭,高速禁行,机场关闭,学生放假,工厂停工,感觉太阳也被人刻意的掩藏了起来,呼吸一口新鲜的口气,似乎也成为一种奢望……我似乎患上了严重的雾霾焦虑综合症。

 

在心情失落或心神不宁时,我通常喜欢吃东西,食物可以平复我的情绪,食物带给我与生俱来的安全感。而面对如今的食品安全形势,我也只能自己动手做吃的。做什么呢?雾霾这么凝重,我得学着一叶蔽目,两耳塞豆,做杯老酸奶寻找慰藉吧!



鉴于国内奶企丑闻不断,我在京东全球购选择了澳大利亚So Natural的全脂牛奶,一箱单价89元,共12盒1升的包装,三箱牛奶原价267元,该商品满199元减100元,加上跨境电商综合税19.86元,最终实收186.86元。啧,啧,啧,72斤浓醇的澳洲纯牛奶,每斤折合人民币2块5毛多,还有将近八个月的保质期,堪称业界良心。我就想问一句,这澳洲人是不是傻?是不是傻?



跨境商品,推荐大家可以下载APP“CIQ溯源”,该软件可以查询到商品信息,物流信息,监管信息,一键直达,一目了然。


其实,很多年前我就自制过酸奶,只是那时还没有家用酸奶机,成品纯牛奶也很少,鲜牛奶还要自己动手消毒,并且满大街买不到酵母菌……一个资深吃货的痛苦,你们懂吗?你们懂吗?

 

好了,我们言归正传,看我如何做一杯地道的解忧老酸奶。


首先,我们需要准备的东西有:


1、一部酸奶机。很多科技产品,只是为了解放我们的双手,节省我们的时间,其实,就是给我们的懒惰寻找借口。


我原来用过好几款酸奶机,但产品不同程度的存在反人类设计和异味过大的问题。因此我转而在某宝上购买了SEVERIN酸奶机,售价在150元左右,价格与质量都还能接受,关键盖子是PP食用级的塑料,并无异味,7分杯的设计较为人性化,也便于根据个人喜好,调制各种风味的酸奶。)

2、 一条干净的毛巾,用于擦拭瓶子和盖子的水珠。

3、1升牛奶。正好均分7杯。(盒装成品奶,不用消毒的)

4、一小包安琪酸奶菌粉。(严格的说是1克,要均分到7个玻璃杯中)

吃货的救赎


5、白砂糖若干(关于糖的投放量,请往下看)

6、1支均分菌粉和搅拌牛奶的长勺子。

7、调味品,如猕猴桃、香蕉、橙子等水果,或坚果、花生碎、瓜子仁、蜂蜜等。


流程其实很简单:       


①将玻璃杯和盖子用热水消毒,我用的是热水,而不是开水,谨防烫伤。

②将玻璃杯擦拭干净。

③嗜甜的朋友可以在玻璃杯内放适当的白糖(也可不放,关于糖的投放量,请继续往下看)

④将牛奶均分到7个杯子里。

⑤搅拌(尽可能的量化,比如说每杯搅拌10下)

⑥将酸奶菌粉均分到7个杯子内(注意用词,是均分)

⑦搅拌(尽可能的量化,每杯搅拌9下,也不是不行)

⑧拧紧盖子(使出吃奶的力气拧紧)

⑨将7个玻璃杯放入酸奶机。

⑩完成发酵(一般来讲8个小时就可以做好成品酸奶,但是想吃老酸奶,我建议冬季发酵10至11个小时才可以)



      关于老酸奶的启迪    



1、甜言蜜语的捧杀。


关于制作酸奶时,要不要放白糖,或放多少糖的事情,这简直就是一个充满魔性的话题。


不放糖吧,有人觉得酸。放太多糖,酸奶菌这个家伙,又特别的娇气,是的,你没看错,这货容易被甜死,被甜死。。。这好比我们在事业中,刚刚取得一丁点的成绩,就沾沾自喜,再加上周围环境的赞扬或吹捧,势必导致自我膨胀,继而忘记初心,被甜言蜜语所捧杀。这样的例子比比皆是,同样的道理,适用的对象也很多。

 

关于放糖的问题,我的经验是尽可能的不放。实在想放,可以放一小勺的白砂糖,以绵砂糖最佳,易溶解,易搅拌,不腻歪。嗜甜的家伙,可以在做成之后放蜂蜜嘛,多简单!

 

2、时间是个好东西。


纯牛奶和社会问题,酸奶机与温床,菌粉、发酵和舆论,温度、热度、热点和时间……一杯宛若凝脂,口齿留香的老酸奶就是这样做成了。但是开启瓶盖,他好像从来没有经历过分合搅拌的伤痛……


时间是个好东西,据说他可以冲淡一切,治愈一切,摧毁一切,改变一切,证明一切……

 

3、 祸莫大于无信


经济社会应该遵循市场规律。我有需求,你要市场。我付给你钱,你卖给我产品;我为我的血汗钱负责,你为你的产品质量负责。我掏足了钱,你就应该为我提供良心产品。而一旦你的产品质量不行,大家就不再为企业的失信而买单。同样的道理,适用的对象也有很多。

 

将复杂的事情搞简单,这是本事;将简单的事情搞复杂,我这是没事儿找事儿。

 

雾霾天,做一杯老酸奶慰藉心灵。


更有温度更懂长垣

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