关于酸奶,我有一万种吃法

我与美食的日常2018-05-18 15:24:05

上古传说,好吃与低热量不可兼得

好吃到升天与低热量更是八竿子打不着


在美食君看来

其实不然

酸奶的问世,解决了这个世界性难题

爱酸奶的人向全世界热泪盈眶地宣布

酸奶是一个划时代的产品!


酸奶促消化,保护肠胃,防癌抗癌,预防便秘,美容还能提高免疫力,
所以爱健康的你们要多喝酸奶哦


自制酸奶


原料纯牛奶 (500克)、酸奶(100克)、其他

做法

  1. 准备好纯牛奶、酸奶、白糖。(牛奶和酸奶的比例为1:5,如果喜欢更浓绸一点的话,可以1:4)

  2. 做酸奶之前,先把要用来发酵酸奶的容器放入开水里全面烫洗一遍,沥干水份。(如果要用的时候还有水珠,要用厨房纸擦干)

  3. 牛奶倒入奶锅里。

  4. 加入适量白糖,小火煮至牛奶微开,白糖融化。(白糖的量依据自己的喜好而定,不建议加太多,但如果不加,酸奶会不够甜度)

  5. 边煮边用勺子搅拌,煮好的牛奶离火晾凉至不烫手

  6. 加入100克酸奶搅拌均匀

  7. 倒入事先已经消毒并且无油无水的容器里

  8. 放入烤箱,开启烤箱的发酵功能,发酵4个小时左右

  9. 发酵好的酸奶,白白嫩呢,细腻平滑,发酵好的酸奶可根据自己的喜好搭配各种果干等一起食用


炒酸奶



原料:酸奶150g、芝麻、葡萄干若干、喜欢的水果若干

做法

  1. 准备酸奶、芝麻、葡萄干和各种你喜欢的水果

  2. 小火炒香黑芝麻

  3. 把铝盘放进冰箱冷冻一个小时,然后把酸奶用铲子抹平

  4. 撒上黑芝麻

  5. 撒上葡萄干、桃肉等你中意的水果

  6. 用铲子将水果和酸奶抹平

  7. 根据自己冰箱工作的情况,冻硬即可

  8. 冻好后,用小刀划几道,用铲子一铲就可以了


酸奶土豆泥



原料:土豆(1颗)、酸奶(100毫升)、鸡蛋(2个)

做法:

  1. 蒸锅里放适量冷水,放入鸡蛋

  2. 放上蒸帘,摆上改刀成片的土豆,大火蒸制10分钟(如果单独蒸土豆的话时间根据土豆的薄厚适当调整,以筷子轻易插透为准)

  3. 熟土豆片放入研磨碗,微凉

  4. 鸡蛋剥皮改刀,将蛋黄抠出同放入研磨碗

  5. 加酸奶研磨成泥状(不要太稀,否则挤不成型)

  6. 将土豆泥装入裱花带,挤实以排出空气

  7. 裱到空的鸡蛋盅里即可



酸奶蛋糕


原料:鸡蛋 (4个)、面粉 (70g)、酸奶 (一杯) 、食用油 (2勺)

做法:

  1. 准备材料

  2. 把蛋清和蛋黄分离。(对于没有电动打蛋器的同学,在蛋清中加几颗盐,然后放冰箱冷冻至蛋清边缘结霜,这样利于打发)

  3. 蛋白,打成粗泡后,加第一次砂糖;继续打呈细腻的泡沫加第二次糖;打发成湿性泡发,此时状态呈弯钩状,加第三次糖;最后,直至打发成硬性泡发,呈直立的三角形小尖

  4. 蛋黄加酸奶、食用油、白糖拌匀,再加面粉搅拌成无颗粒的蛋液

  5. 把打发好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄糊混合均匀(千万不能打圈)

  6. 把拌好的蛋糊倒入模具,震几下,震出泡沫

  7. 给模具包上保鲜膜,以防水汽进入。上锅蒸二十几分钟即可



酸奶冰淇淋


原料:蛋黄 (4个)、糖 (3大勺)、酸奶 (250ml)、牛奶 (250ml)、棉花糖 (20粒)

做法

  1. 蛋黄中加入白糖

  2. 把蛋黄打至颜色变白

  3. 牛奶中加棉花糖,温火加热棉花糖溶化,熄火

  4. 把蛋液缓缓加入牛奶中并同时不断用打蛋器搅拌

  5. 再次开火,微沸,边加热边同时不断用打蛋器搅拌10分钟左右,离火,晾凉后加入酸奶

  6. 放置冰箱冷藏,40分钟后从冰箱取出,用电动打蛋器搅拌,此步骤重复数次

  7. 拌上你爱吃的水果,成了



酸奶冻



原料:红心火龙果(半个)或芒果等、甜味酸奶 (200克)、吉利丁片(3片)、糖(适量)、纯净水(适量)

做法:

  1. 将吉利丁片浸泡在凉水中软化

  2. 将火龙果去皮,果肉切块。(可替换成自己喜欢的水果)将火龙果用搅拌机打成果泥

  3. 火龙果泥中加入适量纯净水和糖,共计200克。(如果火龙果够甜可以不加糖)

  4. 将泡软的吉利丁片隔水融化,平均分成两份

  5. 将酸奶倒入一份吉利丁液中搅拌均匀

  6. 将火龙果汁倒入另一份吉利丁液中搅拌均匀

  7. 将酸奶液或火龙果液倒入瓶中约三分之一的高度,放入冰箱冷藏至凝结

  8. 取出布丁瓶,在瓶中倒入另一种颜色的液体至三分之二的高度,放入冰箱冷藏至凝结

  9. 在布丁瓶中倒入和第二层颜色不同的液体,放入冰箱冷藏至凝结后即可食用



酸奶溶豆



原料:很厚的酸奶(55克)、婴儿奶粉 (20克)、玉米淀粉(12克)、蛋清 (75克)、细砂糖(15克)、柠檬汁 (几滴)

做法:

  1. 各原料备用。奶粉和玉米淀粉混合

  2. 酸奶中筛入低粉和奶粉,用刮刀拌匀

  3. 蛋白滴几滴柠檬汁,加糖打至干性

  4. 加1/3蛋白和酸奶糊拌匀

  5. 倒入剩余蛋白中

  6. 快速拌匀后装入裱花袋

  7. 在烤纸上挤出一个个小塔或小馒头状。95度中层40-50分钟,关火后可以焖一会儿,到溶豆能轻易从烤纸上取下就好了,如果底部粘在纸上了,说明还没好,还要适当延长烘烤时间



酸奶水果蛊


原料:木瓜(半个)、苹果(1个)、荔枝 (5个)、酸奶 (100克)、樱桃(8个)

做法:

  1. 先把木瓜洗净

  2. 荔枝、苹果和樱桃洗净

  3. 把木瓜切开,去籽

  4. 苹果削去外皮,荔枝剥掉皮

  5. 把苹果切成小块

  6. 先把苹果块放到木瓜里,再把荔枝放上

  7. 倒入酸奶

  8. 再放上樱桃即可



酸奶棒冰




原料:牛奶(150g)、鸡蛋(2个)、酸奶 (80g)、淡奶油(200克)、糖(50克)、芒果(3个)

做法:

  1. 将牛奶倒入锅里,加入鸡蛋和白砂糖,搅拌均匀

  2. 将锅放在炉上,小小火加热,一边不停搅拌一边加热,加热至微沸,牛奶蛋液变浓稠立即关火,取出装入盒子里,就是蛋奶糊了。将煮好的蛋奶糊放凉,放冰箱一晚,再将其它材料备好

  3. 淡奶油打至可以轻易划出纹路的约6分发状态

  4. 芒果去皮切块,跟酸奶一起加入搅拌机里搅拌均匀

  5. 将冷藏好的蛋奶糊和打发好的奶油一起加入到搅拌机里再搅拌均匀

  6. 搅拌好的所有材料倒入容器里,放冰箱急冻冷藏,每隔15分钟用电动打蛋器搅拌3分钟

  7. 45分钟后,雪糕液变得很浓稠时,装进棒冰模子里冰冻成型。随吃随取。



酸奶蔬菜沙拉


原料:苦菊(100克)、生菜 (50克)、圣女果 (6个)、鸡蛋 (2个)、橄榄油 (一汤匙)、自制酸奶(200ml)、芝士粉(一大勺)

做法:

  1. 苦菊、生菜浸泡后清洗干净,撕成小块放入盘中

  2. 圣女果洗净后对切,摆放在生菜上

  3. 鸡蛋煮熟后,去皮,一切四瓣;切开的鸡蛋摆放在生菜上

  4. 取自制微甜的酸奶200ml(微甜指糖占牛奶的4%)放入一汤匙的橄榄油,搅拌均匀

  5. 将搅匀的酸奶倒在菜上

  6. 撒上一大勺的芝士粉,拌匀即可食用



酸奶面包



原料:高筋面粉 (适量)、牛奶(适量)、酵母(适量)、鸡蛋(适量)、橄榄油(适量)

做法:

  1. 前一天晚上用20克的高粉加100克的开水和一个打散的鸡蛋煮成糊状汤种,凉后,盖保险模放入冰箱。24小时后取出汤种入面包机,依次加100克酸奶,250克的高粉,30克糖,4克盐,15MI酵母(在高粉中间挖个洞埋入酵母)然后启动面包机的和面团程序20分钟

  2. 20分钟后,加入橄榄油20ML,再次启动和面团程序20分钟

  3. 取出面团松弛20分钟后分三份面团,来回折叠两次后放入吐司模中,入烤箱发酵60分钟

  4. 发到模具9分满时候取出刷全蛋液,这时烤箱预热170度,5分钟后入烤箱中下层上下火烤40分钟,中途(大约8分钟左右)面包上色后加盖锡纸

  5. 时间到,香喷喷的面包出炉啦

  6. 扒开看看里面的组织,很细腻吧

  7. 第二天切片即可食用



酸奶番薯饭



原料:酸奶(适量)、蕃薯(适量)、大米 (适量)、坚果(适量)

做法:

  1. 准备材料:大米,蕃薯,酸奶、坚果

  2. 蕃薯切块

  3. 大米洗净入锅,加入切块的蕃薯煮

  4. 煮好后的蕃薯与米饭

  5. 将蕃薯与米饭捣烂,捣成这个样子,蕃薯与米饭是你中有我,我中有你

  6. 盛在碗中,倒扣在盘子上

  7. 将酸奶倒在蕃薯米饭上

  8. 装饰上坚果或水果




酸奶盆栽



原料:纯牛奶(500毫升)、酸奶菌粉(0.5克)、奥利奥饼干(适量)

做法:

  1. 先烧一些开水,把酸奶瓶子和勺子全部烫一下,然后把水倒掉。准备好牛奶和酸奶菌粉

  2. 取一个杯子,倒入0.5克的菌粉,一袋是1克,倒一半

  3. 倒入一些牛奶,用勺子搅拌均匀(勺子是开水烫过的哦)

  4. 把混合了菌粉的牛奶分别倒入各个瓶子里

  5. 把每个瓶子加满纯牛奶

  6. 盖上盖子,放入酸奶机,接通电源,发酵8--10小时。取出放入冰箱冷藏几个小时

  7. 做好的酸奶。准备一盒奥利奥饼干,里面的夹心刮去,放在保鲜袋里,擀碎

  8. 擀成细腻的粉末状

  9. 用勺子挖取适量饼干碎放在酸奶上,铺满一层,插上一个小薄荷即可


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哎,朋友还看呢,还不赶快买酸奶去?!





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