【FM101.7育儿】酸奶机大起底:来给宝宝做酸奶吧

FM1017少儿频率2018-06-14 23:15:46

酸奶是很多人爱喝的健康饮品。它有益于胃肠道消化,对食物消化吸收有帮助。如果想在家里自制酸奶,需要一台酸奶机,还需要掌握制作酸奶的步骤。那用酸奶机怎么做酸奶呢?酸奶机做出来的酸奶好喝吗?


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1.做酸奶的步骤

制作前准备:

       去超市购买制作酸奶所需要使用的牛奶,一般买两小瓶即可,不需要太多,以免浪费。牛奶最好是纯牛奶,不能是酸奶,或者其他口味的水果奶。买完牛奶之后,买酸奶发酵剂,估计超市是很难买到的,可以网购。等准备好材料后,就可以动手制作了。

正确制作步骤

1、按比例将牛奶倒入容器中,加入少许发酵剂,搅拌均匀,再倒剩余的牛奶,接着放在一旁等待发酵。

2、将酸奶机清洗干净,检查电源线是否有异常,没有异常,可以按正确的方法使用。

3、将装有液体的容器放进酸奶机,插上电源,正式启动,等发酵完成,就可以取出。

4、将容器放进冰箱冷藏,并根据自己口味加入适当的调味料,效果更佳,相信这是毋庸置疑。

5、把酸奶机清洁干净,将剩余的原料放进冰箱,下次还可以使用,不过,需要注意的是,牛奶不能放太久,会变质。

2.做酸奶需要放满吗?

       目前,市面上的酸奶机容量有很多种,比如1L、1.5L、2L等。1L的酸奶机适合三口之家使用,1.5L适合五口之家使用,能制备多瓶酸奶。制作酸奶时,不要在酸奶机放太多容器,并且倒入容器中的酸奶不要过满。因为在酸奶机放太多容器,机子运行时容易出现均温效果差的情况。另外,倒入容器的酸奶过多,也会导致酸奶发酵时无空间膨胀。

      制作酸奶,还有很多事情需要注意,比如做酸奶之前,最好把原料奶加热一下,杀灭大部分细菌;用同样的菌种来制作酸奶,菌种的用量也一样;奶粉加上水,就是复原乳,可以用来做酸奶;做酸奶完全用不着加糖;酸奶发酵过度的时候,凝冻会发生收缩,容易出现黄色的水。

3.酸奶如何杀菌

       一般来说,酸奶要经过严格的工艺流程,如净乳、配料、预热、杀菌、发酵、冷却等,稍有不同,可能就会变质。其中,杀菌是最为重要的,目的在于除去原料乳的有害菌,改善牛乳的硬度与组织等。

       杀菌要在90℃下,杀菌时间为5~10分钟,若采用高温杀菌,时间缩短到3~5秒。经杀菌后,待混合料冷却,就能用来制备酸奶。在酸奶发酵过程中,由发酵剂在42~45℃的环境中进行。

       如果在家里自制酸奶,要确保杀菌效果。牛奶必须煮沸,容器必须用开水消毒。不能使用恒温容器,酸奶不能在45度以上发酵。不然,发酵出来的酸奶不健康。

       需要提醒大家的是,自购回来的菌种存在安全隐患,比如网购的菌种出现了雪莲菌种、藏灵菇等少见的菌,安全性难以考究。购买时,记得买家庭自制酸奶专用的类型,比如益生菌、双歧杆菌等。

       此外,自购的菌种以粉剂形式呈现,在运输过程中由于温度的影响,极其容易变质,记得检查清楚,确保其安全性。检查方法看清菌剂的成分、生产厂家、是否有QS标志、生产日期等。不要购买小作坊制作的酸奶作为菌种,更不要重复使用菌种。

                                  图文来自网络

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