【炸厨房】夏天的小零食,水果酸奶冻

发现松江2018-05-15 14:45:07



十三 · 水果奶冻

| 夏天更需要心平气和 |


前段时间小明回了趟老家,上海这边还在阴雨连绵,在我们老家那已经热的恨不得把身上的皮脱下来了....小明在家什么走亲访友收集八卦的心情全然被烤化了,只想呆在空调房里做条安安静静的咸鱼。


然而只在家呆了半天就被老妈嫌弃了......


“真是越长大越没用了,想当初你为了多赚点零花钱,三伏天跑到餐厅去打工,端盘倒水楼上楼下的跑,现在就会躺在家”


“妈,那餐厅里面有空调....”


不过,这倒是让我想起那段时光了,当时打工的餐厅是家山寨版的KFC,卖的都是些西式快餐。饿得不行但又没到饭点的时候,后厨的小伙伴会偷偷炸两个鸡翅给我们垫垫肚子。吃完后就像加了一口油能达到回光返照的效果~


然而这不是让我最怀念的,我最怀念的是那台制冰块的机器,每天早上汗流浃背的到达店里,偷偷拿几个冰块放杯子里再灌上些凉水,我能一口气喝2杯!还有在碰到那些奇葩顾客的时候,回到后厨拿上一块冰块放嘴里,等火气消下去了,再换上一副笑脸出去....真是解暑降温营造店内友好亲切气氛的好利器呢~



好了,闲聊到此为止,下面拿出笔记,我们今天做个升级版冰块。




原料



■ ■ ■ ■  


酸奶(自制)

各式水果(家里有什么就拿什么出来)




自制酸奶



超市里买的那种全脂牛奶,记住全脂!(划重点),下边的发酵粉是自制酸奶的主料,这个你到马爸爸家买,铺天盖地到处都是(爸爸是万能的!)买的多了还可以附送你一个酸奶机




倒入牛奶和发酵粉,分量的话....就这样一升的牛奶用一包发酵粉就够了。

(第一次给出准确数量,小明觉得自己真是越来越走心了)


 



这种自制酸奶看着健康吃起来真 的 很 酸所以建议你再倒些白糖进去,注意的是一定要顺着同一方向将白糖和发酵粉搅拌的没有一点渣,是的!白糖也不要留渣!碾碎它!



放酸奶机里让它发酵一晚上~好了,平时也可以当作减肥晚餐吃哦~(虽然减不下什么....)



切水果


这个是小编最喜欢的环节了,要知道当初在餐厅打工的时候,负责饮料区有一个基本功就是要切好各种水果,要切的大小一致,且造型好看,那是需要相当的功夫的不过我不会,因为我是负责跑堂的~



厨房老司机紧急救场辅导,给大家示范一下正确的切水果的姿势。



芒果



把两侧的果肉切下来,芒果中间有个核所以记得避开它,小心手。啊?你说中间的那些果肉怎么办,自己用嘴巴啃啃吃了呗~




在切下来的果肉上面划“井”字



掰开,简直



火龙果



先对半剖,然后再对半剖



从底部慢慢切开果肉和果皮连接的部分,小心手

(小明曾经在医院亲眼见过,手指被菜刀砍断的人的样子,简直是童年阴影,所以小心手....)



然后果肉这样切成块,是不是感觉超有水平~




放入冰格



把切好的水果放入冰格中



酸奶放进去之前我建议先加一勺蜂蜜,不信,你不加蜂蜜尝一口就知道了~



把酸奶倒进冰格,建议倒几勺就震一下冰格把里面的气泡震出来~




进冰箱!



剩下的做成冰棍,先倒一些酸奶进去在放水果

(不要问我为什么要这么做,这是厨房老司机友情指导的)




你也可以进冰箱了~




大功告成



我们郑重承诺绝不添加任何色素、香精,东西还是天然的好

比如



(左边的这纯天然的口感和右边的隐隐硅胶味,我觉得左边的素颜才能迷死人~哈哈哈哈)




我当初如果嚼的是这种冰块,笑容能灿烂一百倍~W小鲜肉当初用这冰块代替香槟给自己解暑降温那么现在也能比目前的情况好上一百倍了~




炸厨房系列由——职业业余摄影师崩溃的小明摄制


“是小明,不是小当家,每天崩溃一次的可能有病社会青年”




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