有牧场私自卖奶 什么检测都没做

乳业时报2018-05-09 10:19:29


有牧场私自卖奶 什么检测都没做

孙李爽 徐方方


鲜奶受大众追捧,有业内人士透露,“鲜”可以保证,但奶源五花八门,“安全就不一定了”。

一位畜牧部门专业人士说,鲜奶吧卖的鲜奶,从加工到销售,过程太简单,他有时也担心。

郑州的鲜奶吧销售的鲜奶是从哪里来的?记者走进牧场,从挤奶到销售,对此进行了深入调查。


挤奶室贴着“食品安全”

地上全是牛粪


老马在郑州市须水镇一牧场里养牛已有多年,与别的奶农不同,他不在村子里住,就住在牧场里。

与他租来的院子一路之隔,是“老板住的地方”,奶牛该挤奶了,也都由奶农牵到那儿的挤奶操作室。

老马说,老板承包了牧场,将近200亩,和两家大型乳企签订了合同,专供他们牛奶。“养奶牛的少了,现在还剩下一二百头就不错了。”

下午3点,几名奶农穿上胶鞋,牵着牛挤奶。生奶通过管道,输送到冷却罐里保存,全程没有“缝隙”。

“奶直接从牛肚子到冷却罐,保证卫生。”牵着牛的奶农说。

挤奶操作室张贴着“食品安全”之类的标语,地面却全是牛粪,腥臭味扑鼻,奶农明显早已习惯了。“这里天天冲洗啊。”奶农说。


过滤用的漏斗 就直接扔在地上


挤完奶后,奶农脱下手套,洗了洗手,将牛牵走喂食。

下午近4点,开始有三轮车进出院子,车上装着白色塑料桶或不锈钢桶,载满鲜奶后直接开走。“这是去哪儿呢?”记者问道。“去市区卖。”司机回答。所装的生奶,并没有经过检测。

“很多鲜奶吧都是在我们这儿买的奶。”牧场一负责人向记者推销起来,郑州西郊、农业路,都有鲜奶吧用这儿的奶,“自己拉,或者我们送去,都行。”

此时,牧场几名工人,忙着用水冲刷白色的装奶罐,给鲜奶吧送奶,过滤冰碴的漏斗,就扔在地上。

记者并未看见“冷链运输”,也没看见鲜奶在牧场中经过检测。


从牧场到鲜奶吧 鲜奶价格飙升


“鲜奶在这儿卖多少钱一斤?”记者问牧场负责人。“两块一斤,要的多还能便宜。”她说,除了鲜奶,这儿还有自制的酸奶,4两奶两块钱一盒。紧邻挤奶室,放了一台酸奶机,员工正在码放制好的酸奶,准备上街卖。

记者走访发现,在鲜奶吧,一斤杯装牛奶,售价10元到12元,而在奶源地,价格仅在两块钱左右。从牧场到鲜奶吧,牛奶价格翻番。

“他们再处理处理,价钱肯定贵得多。”这名负责人说,当问鲜奶在这儿会做怎样的消毒处理时,该负责人闭口不言,许久后指指冷却罐,“在这里保存。”

在鲜奶吧,老板宣称运来的鲜牛奶会由奶吧巴氏消毒,至于是否有抗生素、菌落总数多少、三聚氰胺含量等指标,工作人员只说“没事,放心就好,我们不可能砸自己的招牌”。

两块钱一盒的酸奶,在鲜奶吧,卖6块至8块不等。


畜牧部门

鲜奶吧的牛奶制售过程过于简单


对大街小巷越来越多的鲜奶吧,郑州市畜牧部门一位工作人员说,他自己一直在关注,对此也有担忧。

他说,目前销往大型乳企的生奶,畜牧部门有一套严格透明的监管措施,乳企自己也有20多项检测指标。自从三聚氰胺事件发生后,销往大型乳企的生奶,如今畜牧部门能够做到无缝监管。

在他看来,大型乳企不敢冒险购买不合格的生奶,“一项指标不合格,他们都不会收购。”

而销往鲜奶吧的生奶,该工作人员不敢保证那些生奶是否达标。记者了解到,供给鲜奶吧的鲜奶,经过巴氏消毒机消毒,直接卖给消费者。这在他看来,程序过于简单,有些细菌巴氏消毒杀不死。

除此之外,该工作人员强调,按照《乳制品质量安全监督管理条例》规定,牧场不能私自销售生鲜奶。“生鲜奶的出售途径,只有与其签订合同的乳企和奶站,不能私自销售。”

“现场加工制售的鲜奶还是有些让人不放心。”一位不愿透露姓名的业内人士告诉记者,生产巴氏鲜奶对硬件要求非常高,鲜奶吧规模较小,难以达到要求。


奶农

乳企收购标准太严格卖给鲜奶吧价格更高


老马说,牧场已经与两家乳企签订了合同,乳企有专车运送。

按照《乳制品质量安全监督管理条例》规定,生鲜乳运输车辆应当取得畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明,并随车携带生鲜乳交接单,载明生鲜乳收购站的名称、生鲜乳数量、交接时间,并由生鲜乳收购站经手人、押运员、司机、收奶员签字。

在牧场,记者看到了某乳企的运送车辆,车辆显眼位置贴着生鲜乳准运证明,工作人员将冷却罐里的生奶倒进该车辆的运输罐里。

按照规定,牧场不能私自销售生奶给鲜奶吧或个人,老马说,奶农也是迫不得已,“乳企收购生奶指标太严格,我们的奶一点儿不合格,他们就返回来,奶卖不出去,都喂牛犊了。”

老马坦言,私自卖给鲜奶吧,价格比卖给乳企高,奶农还能多赚点。

“原来好几百头奶牛,现在就剩一二百头了,奶农不赚钱。”老马说,他自己去年也养起了肉牛。