烟台市面上的酸奶你喝明白了吗?只看这一篇就够了!

趣烟台2018-05-14 14:30:01

  

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  最近走先生家的娃喜欢上了喝酸奶,作为家里独一无二的掌上明珠,喝酸奶这点要求还是容易满足的!但是,经常逛超市的家长,肯定也不难发现,超市冷柜里的酸奶品种繁多,着实让人眼花缭乱。

  以前,走先生买酸奶多是关注保质期、有没有添加糖、口感是浓稠还是稀……而现在来自希腊还是保加利亚的多少种有益菌,是真进口的菌种还是……?为什么有的酸奶必须冷藏?为什么有的酸奶保质期那么长?还有……酸奶瓶盖上粘的那部分为什么最好吃!!

  走先生把自己常买的几种酸奶总结一下,做个小测评,当然,这个测评并不权威~不过可以给大家在烟台市面选择酸奶上有一个初步的了解。

鲁东大学 元喜酸奶

  为什么要把元喜酸奶放在第一位,因为这是本地老品牌,也是走先生的最爱。烟台市区的人应该对这个牌子的酸奶都不陌生。

  原名叫喜盈盈,后来改名叫“元喜”,20多年的老品牌,鲁东大学生命科学院开发!拿起这个酸奶映入眼帘的一定是“三不加”的标语。以前有个老邻居特别喜欢喝这个酸奶,经常直接到鲁东大学直接购买,据说刚做出来的酸奶还温乎。其实,温乎的酸奶反而口感不是很好,低温放置一天,用勺kuai着吃,豆腐状的酸奶口感最佳!

  此酸奶有两种口味:原味和玉米味。走先生最喜欢原味,口感酸,但走先生的娃喜欢玉米味,口感香甜。这个酸奶保质期特别短,买后请尽快食用。单位很多人喜欢用元喜酸奶代替酸奶发酵粉,使用酸奶机制作酸奶,一盒元喜酸奶可以作出1000毫升酸奶哟。

  烟台各路边奶摊都可以买到!

益生酸牛奶

  也是咱们烟台本地品牌,150g纸盒包装,烟台市菜篮子工程唯一指定的乳制品定点生产企业,奶源放心,价格便宜。

  走先生喝这个品牌的酸奶比较少,个人感觉口感略微稀一点,可能是运送过程中摇晃的原因。不过本品有草莓味,口感清新,更适合小朋友。

  同样,本品也保质期短,只是在本地销售,各路边摊、小超市都可以找到,算是本地特色。

记忆烟台

  真是挺佩服新希望琴牌酸奶的营销方法,以前去青岛发现路边有这种玻璃瓶的酸奶,名为:青岛记忆。后来去成都,又发现同样的包装变成了成都记忆。去北京、杭州、唐山、石家庄……如今,烟台也有这种烟台记忆了。

  玻璃瓶包装现在已经被抄袭的很严重。再来说说记忆系列酸奶的口味,老酸奶的口味,口感浓厚,其实跟元喜酸奶口感很相似。比起路边摊,记忆烟台却驻扎在了大超市,一般在冷藏柜里都可以找到,价格适中。

  如果好奇心重的人,能集齐全国记忆系列的瓶子……也是个能耐。


  以上这几种酸奶,属于凝固型的酸奶,先灌装后发酵。凝固型酸奶一般是先封装在容器中,利用乳酸菌发酵分解牛奶中的乳糖产酸,牛奶中的蛋白遇酸变性凝固,发酵完成后直接用容器出售,口感大多比较细腻,是真正的老酸奶。

  当然市面上出售的老酸奶≠凝固型酸奶。目前很流行塑料碗装的老酸奶,与传统凝固型酸奶不同的是,为了避免在运输中变稀,它们都添加了明胶、果胶等凝胶剂和增稠剂,不论怎么震荡都不会变成液态。所以,严格讲“老酸奶”,也不全是真正的凝固型酸奶。

  下边,我们再说说市面上的发酵后搅拌型的酸奶。

伊利畅轻

  伊利大品牌,口味种类非常多,走先生比较喜欢黄桃和燕麦口味,能感觉到果粒和燕麦颗粒。价格略高,口感很好,有时候中午来不及吃饭,喝一个酸奶,可以扛大半个下午。保质期21天,说是需要冷藏,但很多店面并无冷藏,所以有益菌可能会因此死亡,

  购买的时候,一定要注意是否冷藏存储,购买后尽快冷藏或饮用。

纯甄 安慕希 莫斯利安

  这三种酸奶大家绝不陌生!过节送朋友,都会提上一箱。但是我觉得很多人都会搞混,三个大公司生产(蒙牛、伊利、光明),三种酸奶色彩相似,包装相似,口感细腻度相似,甚至价格都很相似。

  我真怀疑这个包装的设计公司都是一家。

  个人看来,搅拌型的酸奶口感略差于凝固型,但是口味更多,保质期也更长一些,一箱只要在20天-30天内喝完即可,所以比较适合懒得天天去买新鲜酸奶的上班族们。手提箱的设计,也特别适合送礼~

  这种酸奶弊端也是显而易见的,很多商家对产品并无冷藏处理,多是在超市里码放,因此很多有益菌死亡,对肠胃并没有什么促进作用,适合过嘴瘾和充饥罢了。建议大家买的时候,尽量买冷藏且距离生产日期近的产品,回家也是冷藏放置。

俄罗斯炭烧酸奶

  最近在超市里看到这种完达山俄罗斯碳烧酸奶(生产貌似是在咱们牟平区),买了一大袋,平均下来一小袋大概3块几,价格不贵,也需要冷藏,口感细腻但并不酸,有朋友说感觉喝出一种焦糖口味,我到没怎么品尝出来。

  炭烧酸奶是近年来引进俄罗斯工艺创新研发的一种生产工艺,将酸奶在发酵前先进行低温煮制,然后再进行低温发酵的酸奶,因此,也被成为熟酸奶、烧酸奶。

  透明包装最近用在牛奶和酸奶都很多,给人很强的视觉刺激,特别想品尝,其实这种包装并不适合做牛奶包装。

立袋装酸奶

  相比于袋装酸奶,我更喜欢买这种立式包装的酸奶,价格虽然比普通袋装酸奶贵一点,但口感更厚重一些,开袋也比较方便。

  此种酸奶一般都添加了糖,所以口味比较甜腻,最近孩子就是说喜欢喝中间那种君乐宝芝士味儿的酸奶,因此才有了这篇文章。

各种小盒装酸奶

  小盒装的酸奶是我老妈最喜欢的包装,她觉得这样的包装一个是不容易洒,一个是量刚好是小盆友的量,不会太多喝不了。

  都说屌丝喜欢舔盖,其实我也特别喜欢舔,之前也非常奇怪,为什么粘在盖上的酸奶格外浓厚……简直可以称为是精华中的精华!

  其实酸奶盖上粘酸奶,这是典型搅拌型酸奶特征,这种酸奶较稠,流动性比较强,看上去“黏糊糊”“软趴趴”的,可以用勺子挖着吃,也可以用吸管吸着喝。运输过程中难免会在杯里晃来晃去,其中的一部分酸奶就会被“甩”到盖子上,成分来说就是酸奶,只是因为盖子上的地理位置比较“独特”,里边的水分下滴,剩下的就是我们喜欢舔的那部分了!

各种袋装酸奶

  眼花缭乱的袋装酸奶占据了超市冷藏柜的主要位置,价格一般2块几,大部分是六连包、五连包,也可以单独购买。口味比较稀,不会有黏腻的感觉,但是有的品牌糖分比较大,个人感觉不是很适合小孩子,好在价格便宜、携带方便。

乳酸饮品(活性\非活性)

  最后,走先生再跟大家说一下乳酸饮品(饮料)。

  这些统统不是酸奶,只能算是饮料。虽然口感、味道感觉和酸奶很相近,但是仔细看就不难发现~这种产品一般会标注“非活性乳酸菌饮料、配制型乳饮料、酸奶饮品”这样的字样。

  所谓的活性和非活性也很容易分辨,活性乳酸饮品需要冷藏,比如养乐多、饮乐多,而非活性的就是直接放在货架上的那种,比如营养快线。相比之下活性乳酸饮料在一定的冷藏环境下可以保持乳酸菌的活力,饮用可以有一定的促进消化作用,而非活性的……建议还是能别喝,就别喝了。

  走先生特别查了一下资料:按照国家标准含乳饮料蛋白含量应该不低于1.0%,乳酸菌饮料蛋白含量不低于0.7%即可。(可见这里边的乳含量有多低……)

  酸性乳饮料的营养价值与真正的酸奶和牛奶比起来要相差甚远,而且含糖量往往很高,如果过多摄入,会增加肥胖的风险。

  今天走先生说的有点儿多了,给大家初步的介绍了一下咱们烟台市面上的一些酸奶。建议大家买就近产地,冷藏运输且运输环节少的酸奶,这样的酸奶可以保持原汁原味,更加有营养,多吃酸奶还可以增加饱腹感,可以减肥哟~。

  走,今晚咱们就去超市买点儿酸奶!

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▎图文:由趣烟台编辑

▎文案编辑:走先生  

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