吃了自制豆腐乳,一家三口险丧命!自制酸奶、自制葡萄酒…都安全吗?

直播生活早高峰2018-05-15 15:39:57

担心外边食物不安全?

选择自制豆腐乳,

结果一家三口全中毒!


近日,西南医科大学附属医院收治了孕妇小陈(化名)和她父母三名病人,三人均有头晕、视物不清、干呕等症状。


通过仔细排查,医生们发现他们系食用自制豆腐乳致中毒,导致他们中毒的是致命病菌肉毒杆菌。


自己做就真的安全吗?

除了自制豆腐乳之外

还有哪些自制食品“暗藏杀机”?




1

自制酸奶

夏季高温

自制酸奶很可能因消毒杀菌不彻底

导致食物中毒

而且自制酸奶不宜用菌粉

因为即使菌粉本身没问题

在存放中也会因为保存不当产生杂菌

造成细菌性食物中毒





中毒症状:恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样便等。




2

自制冰淇淋

食用自制冰淇淋

易导致沙门氏菌感染

会引起胃肠炎、伤寒和副伤寒




感染症状:主要有腹部绞痛、发热、腹泻;症状一般会持续 4~7 天。




3

自制泡菜

泡菜是发酵过的蔬菜

含有维生素和钙等

但是腌制过程中会产生亚硝酸盐

这是一类较强的致癌物

容易出现在泡菜等腌制食品中




中毒症状:通常中毒的儿童最先出现症状,表现为发绀、胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、头痛、心悸等。中毒严重者还可出现恶心、呕吐、心率变慢、心律不齐、烦躁不安、血压降低、肺水肿、休克、惊厥或抽搐、昏迷,最后可因呼吸、循环衰竭而死亡。




4

自制豆浆

如果饮用了没有煮沸的豆浆

很有可能引发金黄色葡萄球菌中毒

出现恶心腹泻等中毒症状

防止豆浆中毒

要将豆浆高温煮沸后

加热2至3分钟再饮用


感染症状:为急性胃肠炎症状。恶心呕吐,多次腹泻腹痛,吐比泻重。


5

自制西点

大部分西点

如蛋糕、面包、曲奇饼干等

在制作过程中

需要加入大量的

油、糖、奶酪、黄油等高热量配料

家庭自制西点易出现添加剂

油、糖过量的问题




6

自榨油

在油的精炼过程中

大多数黄曲霉毒素会被去掉

所以精炼油并不容易出现黄曲霉毒素超标

而自榨油不进行精炼

超标可能性就很大




中毒症状:主要变化是肝脏,呈急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。脾脏和胰脏也有轻度的病变。




7

自制水果酵素

酵素其实就是一种酶

在家中自制水果酵素

缺少灭菌、消毒等环节

稍有不慎

就会使发酵过程中的杂菌快速生长

服用后很可能伤害肠胃




8

自制药酒

乌头碱

是存在于川乌、草乌、附子等

植物中的主要有毒成份

具有足以致命的毒性



中毒症状:口舌及四肢麻木,全身紧束感等。口服纯乌头碱0.2mg即可中毒,3—5mg可致死。 




这些药材不应该出现在酒里


一是“马钱子”,该药毒性较大,超量或长期服用可引起毒性反应;

二是“川乌”、“草乌”,“附子”等植物中,都含有乌头碱的成分;

三是“水蛭”,超量或长期服用可引起内脏出血和肾损害,有出血倾向的病人禁用;

四是“苍耳子”,对心脏有抑制作用,能使心率减慢、收缩力减弱。


5种常见自制药酒应注意的事项


1、蜈蚣酒

蜈蚣毒性集中在头部,入药须去头,否则人体无法分解。“最多放3~5条。”以高粱酿制的白酒和糯米酿制的黄酒为佳,20~40度为宜,善饮的人也可选择40~60度白酒。


3、毒蛇酒

蛇酒有抗炎镇痛、缓解风湿等功效。不过,眼镜蛇、竹叶青等毒性大,泡的酒不能轻易服用,否则可能影响肾脏功能甚至危及生命。


另外,如果瓶塞处未密封,使得酿酒期间瓶内有新鲜空气流通的话,蛇被泡入酒瓶中后可能进入休眠状态,取酒时要小心蛇猛地蹿出咬伤人。


4、蝎子酒

蝎子尾部有毒腺,但人体能分解其毒素。服用蝎子酒后,不要立即吃含解酒成分的食物,如绿豆汤、茶水、牛奶等。


5、鹿茸酒

有高血压症,头晕、走路不稳,脉眩易动怒而肝火旺的人不能喝。


最好按照医生开的药方抓药泡酒,此外,服用后如果出现脸红、头晕、呕吐等情况,要尽快就医;患有心脑血管疾病、高血压、糖尿病的患者不要服用药酒。





9

自制葡萄酒

自酿葡萄酒普遍甲醇超标

葡萄中含有的果胶会产生甲醇

温度过高还会使过多有效成分流失

另外,市面上出售的食用葡萄

因为单宁含量较少

往往并不适宜用来酿酒




喜欢自制美食?

但亲手做的也不一定安全哦

尤其喜欢泡药酒的人

最好先向医生咨询一下

配方和药材的规格

动手前一定要搞清楚制作工序

严格按照要求

可别因小失大哟~




(来源:新华网(ID:newsxinhua))