自制原味酸奶

烘焙进行时2018-04-10 16:35:20

    酸奶的营养价值远远超过新鲜牛(羊)奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它,可促进胃酸分泌,食后非但不气胀、腹泻,反而通气、消食。常喝酸奶,皮肤都很白嫩、光洁。男生女生都可以哦。。。蚊子介绍的就是简单的酸奶机制作方法,网上也有很多什么电饭锅法,烤箱法什么的,因为蚊子比较懒,酸奶机几十块钱算可承受范围内,所以今天我们就用酸奶机来制作酸奶。

因为很多慕斯,酸奶冻等等都需要用到状态比较粘稠的酸奶,这样的酸奶比较不好买,所以建议大家可以自己制作一些。

1.准备一升的牛奶,可以选质量比较好的牛奶,出的酸奶也会比较好吃。菌种的话店里有各种品牌的,也有用市场售卖的酸奶的。不过给大家普及一个小知识,菌种会一代比一代差,做成的酸奶我认为最多只能再做一次菌种。次数多了,酸奶凝固越来越差,还可能因为杂菌污染而影响安全性,每次都用菌粉是最好的。一小袋菌粉做一升(1000毫升)酸奶。
2.消毒。这是做酸奶最重要的一部分。酸奶机里的不锈钢内胆也好,搅拌用的不锈钢勺子也好,都最好用开水烫超过一分钟,否则杂菌和乳酸菌一起成长,这个感觉不太好吧,做酸奶也有可能会失败。另外,原味酸奶最开始做最好不要加糖,可以吃的时候加或者刚做好,趁热加一些搅拌均匀。当然,开始加也能做成功,懒如蚊子,前面加糖时候也有,或者剩的牛奶怕坏直接放糖煮沸,晾凉后做酸奶,也一样可以成功。家里有奶瓶消毒器的,可以之间把东西扔进去消毒,更方便。

3.倒一部分牛奶进去,把菌粉倒入,搅拌均匀。
4.倒入剩下的酸奶搅拌均匀。
5.盖上盖子,酸奶机里放入温水到刻度线就可以了。大约8小时,最多10小时,算爱就做好了。切记中途不可打开看,因为发酵需要在无氧的环境下进行,否则前功尽弃哦,等待吧。
6.刚发酵好的酸奶,可以立即食用,但经过冰箱冷藏,进行纯化24小时,口感更佳,香味纯正。打开看看,酸奶凝固得象豆腐脑似的,就成功了,应该用平湖如镜来形容酸奶本身是酸的,可加入白糖或者蜂蜜,蜂蜜口感最佳哦。也可加上水果颗粒伴着吃,味道也不错。店里的萌萌的小瓶子我就用来装酸奶,还可以反复利用。