执法现场直击 | 你常喝的牛奶酸奶是怎样生产出来的?是否安全?一起来看看吧…

大连市食品药品监管2018-06-11 08:59:30

2018新的一年就要来啦,

辞旧迎新,

小伙伴们准备好了吗?


新年伊始,春节也将至,

“六一”还会远吗?


其实,

食药君想说的是,

大家都知道6月1日是国际儿童节,

但这一天还是一个特殊的日子,

和我们的日常饮食有关……

噔噔噔噔……

6月1日还是“国际牛奶日”,

多多关注我们的微信公众号,

大家一起“涨姿势”啊!


讲真,现如今液态乳制品是千家万户必不可少的食物,它的原料、生产过程和安全把控等方面备受关注。今天的执法现场直击,食药君就要去一家大连本地的液态乳制品生产企业进行日常监督检查。


我们平常喝的牛奶、酸奶是如何生产出来的?是否能够保证食品安全?执法现场直击,现在出发!

直击对象:

大连三寰乳业有限公司


地址:

大连市沙河口区西南路487号

跟着我们的镜头了解执法现场情况吧~



(请在wifi环境下观看)


这是一家专门生产液态乳制品的企业,主要产品包括灭菌乳、巴氏杀菌乳、发酵乳等。执法人员从生产环境、进货查验、过程控制、出厂检验、贮存及交付控制等8个方面对该企业进行了检查。


听听执法人员
如何评价


好的方面

1、严把原辅料进货查验、生产过程控制和出厂检验环节。三个环节企业均做到了严格管控,各项记录完整、真实、有效。按照《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》(GB29921-2013)等食品安全国家标准要求,企业对原料乳中的39项指标及成品乳中的17项指标进行了批批检验。主要项目包括理化指标、微生物、致病菌、真菌毒素、污染物、三聚氰胺等项目。

除此之外,为保障原料乳安全,企业增加了两各方面的项目检测:一是对β-内酰胺酶、硫氰酸钠等风险监测项目进行检测;二是对磺胺类、四环素类等兽药残留进行检测,共计9项。

2、落实质量安全主体责任。食品安全员持证上岗,较好地完成《食品安全法》等有关法律法规规定的培训计划与学时。同时定期开展食品安全自查和应急演练等工作。

3、率先完成了食品质量安全电子追溯体系建设工作。对食品生产加工全过程实施了视频监控;根据企业实际情况建立了一套从原料入厂、生产过程控制、产品出厂检验、销售全过程的电子监控追溯系统;在企业官方网站设置查询窗口,消费者可以根据产品批次,实时查询该产品的相关信息,包括原料牧场、产品检验情况等。  


存在的问题:

生产现场塑杯酸奶灌装设备处,有冷却水不断地流到地面,形成积水,不符合车间环境控制要求。


有图有真相


该企业食品信息公示栏设置在进入厂区的显著位置,执法人员亮证执法。


先到该企业的原辅料库和食品添加剂库查看,这些白砂糖、乳清蛋白粉、发酵乳增稠剂等都是在生产酸奶时需要添加的辅料,由专人看管,执法人员现场抽查部分原辅料的进货查验记录。






换上工作装进入前处理车间。


车间内除了管道等设备外,没有走动的工作人员。在中控室内,两位工作人员通过电子生产系统进行操控管理。


进入生产包装区

即将进入生产包装区域,需要二次换装消毒。在塑杯酸奶灌装区域,一根水管中的冷却水直接流到地面上,形成积水,需要整改。


酸奶生产出来了,直接送到旁边的冷藏库内,冷藏保存,温度必须符合标准。


该企业自设检验室,对原料乳中的39项指标及成品乳中的17项指标批批检验。为保障原料乳安全,企业还增加了两个方面的项目检测。


生产出的每一种产品都要进行留样保存,以保证产品的追溯。而该企业自行完成的食品质量安全电子追溯体系建设,则实现了从原料入厂、生产过程控制、产品出厂检验、销售全过程的电子监控追溯。


现场检查中抽查的进验货、员工健康证等资料均完整提供,从检查结果来看,该企业整体状况良好。

全程管道封闭传输、自动化过程控制、

严格的出厂检验环节,

从牧场到餐桌,

这样的牛奶还是能让人喝着放心的。


尤其是食品质量安全电子追溯体系,消费者通过网络查询,动动手指,就可以对于自己购买的乳制品从原料到制作过程一目了然,喝着“明白奶”,也就更舒心安心了啊。

不过,

检查时发现的细节问题不容忽视哦,

食药君还会不定期的检查抽查的。

越是节庆欢度的好日子,

食药君越要严把食品安全关口,

做好百姓食品安全的守护者。


食品安全无小事,

保障百姓“舌尖上的安全”,

2018,我们在路上!