我的酸奶蛋糕

幸福源泉and燕心灵港湾2018-05-15 11:41:26

趁着假期,闲来无事,尝试做一下酸奶蛋糕。

 

在豆果找到一个无油无乳酪的酸奶蛋糕,改良了一点配方,不知道是不是好吃,但是烤出来的感觉还是挺像那么回事。目前正让它在冰箱里冷藏一下,据说效果更好。

 

配方:

低筋面粉150

自制酸奶370毫升

鸡蛋  6

细砂糖100

柠檬汁几滴

黑加仑葡萄干适量,喜欢吃就多放一些(提前洗净、浸软,备用)

做法很简单:

1、将蛋黄、蛋清分离。洗干净鸡蛋外壳,因为外壳细菌比较多,洗干净再擦干水。找两个不锈钢盆,要确保无油无水。将蛋黄蛋清分离。

2、先把蛋黄盆里筛入低筋面粉,把酸奶混入,搅拌至糊状,无颗粒。

3、把蛋白盆拿来,滴入柠檬汁,主要是起到蛋白挺立和去腥的作用。用电动打蛋器把蛋白打发,分三次将白砂糖倒入盆中,不断打发至蛋白硬性发泡状态,也就是打蛋器提上来时,蛋白呈弯钩状,蛋白也不能打发过头,据说做出来也不好吃。

4、将蛋白三分之一先放进蛋黄盆里拌匀,像炒菜一样搅拌,不要打圈,以免消泡。

5、再把蛋黄盆里的糊糊刮进蛋白盆中拌匀。撒上黑加仑,再震动一下蛋糕模去泡。

6、预热烤箱,里面放了一盆水,保持烤箱里面湿润。先上下火150度,烤45分钟,发现上面的颜色有点黑,就改了,11060分钟(感觉再加30分钟也行),烤好后继续让它在烤箱里凉凉,然后去膜,进冰箱冷藏。

7、为了避免蛋糕模具难洗和难脱模,我用了烤盘纸,发现很方便。

静候美味了。


 

刚刚切开吃了,味道不错,绵软,就是切得不平。哈哈

 

生活中点滴小事,如果能带给你快乐和心灵的满足,就动手去做吧。