豆浆可不仅仅当饮料,N款用豆浆做的甜品,花样全攻略做法大全!

天天饮食2018-05-15 16:07:57

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你的豆浆还只是用来喝吗?

不妨试试将豆浆代替牛奶或者水加入到烘焙中

会是什么独特而美妙的味道呢?

来一起动手试一试吧~


豆浆南瓜吐司

Title

这款吐司既含有南瓜特有的香甜

又透着淡淡的豆香,吃起来也特别筋道,

同时,它既能降糖降压,排毒养颜,

还能强身健体,是一个深受全家人好评的吐司!

原创作者 食光焙暖

食材

南瓜150克

高筋面粉300克

全蛋液40克

无渣豆浆30克

白砂糖50克

酵母4克

盐2克

黄油30克

 步骤

1. 先打一杯无渣豆浆

2. 南瓜带皮带籽,洗净切片,蒸熟

3. 南瓜,无渣豆浆,鸡蛋液,用破壁调理机混合搅拌成质地非常细腻的液体状态

4. 液体中加入高筋面粉,白砂糖,酵母,启动厨师机,揉成光滑的面团

5. 放入黄油,盐

6. 继续揉至手套膜状态

7. 放到温暖处发酵到原来的两倍大

8. 取出排气

9. 分成等量的三等份,滚圆,盖上保鲜膜松驰十五分钟

10. 把滚圆的面团擀成椭圆形,从下往上卷起,盖上保鲜膜,继续松弛十五分钟

11. 松弛好的面团继续擀平,再从下往上卷起,依次放入吐司模具中

12. 放到温暖湿润处,发酵到吐司模的九分满

13. 盖上盖子,烤箱下层,上下火,190度,烤三十分钟左右就可以了

14. 烤好后,立刻取出晾凉

15. 手撕

16. 切片 味道都美美哒


豆浆戚风蛋糕

Title

原味戚风蛋糕多用牛奶或者清水来调蛋黄糊

今天我用煮熟的豆浆来替代一下牛奶或者清水

调好的蛋糕糊还能嗅到隐约的豆浆味儿

烤好的蛋糕就只有鸡蛋的香气了

做出的戚风蛋糕依然很轻盈,柔软

原创作者 meggyzhao

食材

焙食尚原味蛋糕粉80克

鸡蛋5个

豆浆60克


辅料


玉米油40克

蛋黄用绵白糖20克

蛋白用绵白糖40克


 

步骤

1. 全部材料准备好

2. 蛋清、蛋黄分离,蛋黄中倒入玉米油,混合均匀

3. 再加入豆浆、白糖,混合均匀

4. 筛入蛋糕粉

5. 搅拌到无干粉、无颗粒的顺滑状态

6. 蛋清入无油无水的盆中

7. 用电动打蛋器低速打出粗大气泡时,放入20克白糖

8. 打蛋器转高速,打出细腻状态时,放20克白糖

9. 继续高速打发,打出明显纹路时,放入剩下的20克白糖

10. 再继续高速打发,提起打蛋器,蛋白呈现小尖角,转低速一分钟

11. 此时烤箱开始预热,140度。取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中

12. 翻拌均匀

13. 倒回到蛋白糊盆中

14. 翻拌均匀,呈细腻有光泽的蛋糕糊

15. 入两个6寸活底蛋糕模具中,轻震几下,震出大气泡

16. 入预热好的烤箱中层,140度,上下火,先30分钟,后转为160度,20分钟,如果表面上色过深,可中途盖锡纸

17. 出炉,轻震两下,震出多余的热气

18. 倒扣在晾架上,彻底晾凉后脱模

19. 徒手脱模,很干净、利索

20. 看,组织很细腻,轻盈

21. 很漂亮豆浆蛋糕


小贴士

蛋白打发要到位;蛋白糊与蛋黄糊混合时,

手法要快,轻,不要划圈搅拌,要翻拌或者切拌;

温度和时间请视自家的烤箱来调整。



豆乳芝士慕斯蛋糕

Title

豆浆和芝士是个不错的搭配,不妨试手

 鉴于之前试过豆乳乳酪盒子,口感也好

这里用打好的豆浆和奶油芝士

做成豆乳芝士慕斯液

用了抹茶戚风做底做成6寸慕斯蛋糕

冻好的慕斯层像豆腐脑滑嫩

原创作者 one爱烘焙by晴天

食材

抹茶戚风蛋糕1个

奶油奶酪200g

豆浆400g+

细糖粉60g

吉利粉10g


 步骤

1. 现磨打好的豆浆煮熟,筛入吉利丁粉,过小火边搅,完全混合,关火待用。

2. 奶油奶酪软化加细糖粉打至柔顺,
豆浆液过筛倒入奶酪混合成豆乳慕斯液
(细糖粉也可以加在步骤1豆浆里,
使之完全融化混合,也可像我一样加在奶酪里。)

3. 烤好的抹茶戚风蛋糕见图右侧盒,
待切成形,准备用6寸图圆形模。
左上角是步骤2的慕斯液,
没拍完整大图露个相,自行脑补大图,

4. 圆形模盒铺上一层油纸,码放蛋糕片,
倒入慕斯液,冷藏4小时以上,
脱模切块即食。

5. 清清爽爽的,
有木有一种阳春白雪的视觉。

6. 完成图,即可享食。
Tips1:若有大的可切片蛋糕片,
可放做2层,先做一层铺底,
倒上慕斯液再放上一片作第二层,
再将慕斯液倒入没过蛋糕片即可。

7. Tips2:这次烤的抹茶戚风蛋糕,
只够用作一层铺底,
切出圆形模后再横切两片,
在中间涂抹慕斯液合并作铺底的。
剩下还有一些豆乳芝士慕斯液,
用蛋糕切下的边角装入慕斯杯,
做了两小杯慕斯杯,如图。



芒果豆浆布丁

Title

原创作者 九阳知食

食材

豆浆320ml

吉利丁粉10g

淡奶油150ml

白糖50g

辅料


芒果果酱适量

新鲜芒果适量

薄荷适量


 

步骤

1. 在锅里加入事先用C662sg豆浆机打好的原味豆浆

2. 将白砂糖加入豆浆中,用小火加热搅拌

3. 砂糖融化后熄火,加入泡开的吉利丁搅拌溶化

4. 加入淡奶油,混合搅拌均匀

5. 过滤,使布丁液更加细腻顺滑

6. 注入布丁瓶,放进冰箱冷藏冷却凝固

7. 将芒果处理切成小块

8. 放上芒果果酱,芒果粒,最后加上薄荷叶装饰

小贴士

布丁液需要过滤,这样做出来的豆浆更加细滑哦!
我们常用牛奶做布丁,但是用豆浆做布丁热量更低,更加健康哦!



豆乳盒子蛋糕

Title

原创作者在 East小厨娘

食材

蛋黄3个

细砂糖40g

低粉(或玉米淀粉)45g

豆浆400g

淡奶油200ml

熟黄豆粉适量

 

步骤

1. 将豆子放入豆浆机,打豆浆。期间烤戚风蛋糕胚,放凉备用(戚风蛋糕前面有菜谱,这里不多说了)

2. 做豆浆卡仕达酱,鸡蛋加糖搅匀

3. 筛入低粉,玉米淀粉拌匀

4. 慢慢加入刚打好的豆浆拌匀,小火加热,不停的翻拌

5. 直至变的浓稠,关火,豆浆卡仕达酱放凉备用

6. 淡奶油打发,淡奶油,豆浆卡仕达酱都装进裱花袋

7. 准备盒子,放一片蛋糕胚

8. 挤入淡奶油,我还加了点草莓果酱

9. 再放入蛋糕胚,再挤入豆浆卡仕达酱,撒黄豆粉,冷藏2小时即可

10. 同样可以做成豆乳裸蛋糕,一层胚一层奶油,最上面挤上豆乳酱,撒上黄豆粉

小贴士

这是我没有用奶油奶酪,

喜欢的小伙伴们可以将100g的奶酪打顺滑,

与豆浆卡仕达酱搅匀,同时糖多加20g



红枣核桃豆浆餐包

Title

原创作者  媛媛阿朗

食材

高粉100g

全麦面包粉100g

黄豆豆浆(豆浆机打)135g

白砂糖20g

盐2g

黄油15g

酵母3g

馅料:

核桃碎30g

红枣碎30g

表面装饰:

核桃仁适量

糖粉适量


 步骤

1. 准备好红枣、核桃、豆浆。

2. 除黄油、红枣、核桃外的所有材料放入面包机,一个揉面程序结束后加入软化好的黄油,再揉至扩展阶段,加入红枣碎和核桃碎揉匀。

3. 面团发酵至两倍大。

4. 排气后平均分成5份,收圆,静置15分钟。

5. 再次收圆后放入抹了油的6寸烟囱模具中,放温暖湿润处发酵至两倍大。

6. 表示喷水,按上核桃仁。

7. 烤箱180度预热好,模具放在烤盘中,送入烤箱中下层,上下火,烤25分钟,表面上色后及时加盖锡纸。

8. 出炉,表面筛糖粉装饰。

小贴士

自己打的豆浆稀稠度不同,根据面团情况适量增减。



酸奶豆浆

Title

原创作者 玖号厨房

食材

黄豆100g

发酵菌粉10g

辅料


水1000ml


 步骤

1. 挑选颗粒饱满黄豆,浸泡8小时。然后将水倒掉,用湿润的纱布盖在黄豆上,放在室温下萌发2小时;

2. 将黄豆和1000ml清水放入九阳Q1豆浆机,选择“纯豆”功能,磨出细滑香浓的豆浆;

3. 豆浆做好后冷却至40℃左右,倒入菌粉搅拌均匀,然后倒入酸奶机,保温8-10小时;

4. 豆浆酸奶做好后放入冰箱冷藏2小时以上,口感更好。在食用时可依据个人口味添加蜂蜜、果酱、水果或坚果,风味更佳;

5. 成品;

6. 成品;

小贴士

1.不建议使用市售袋装豆浆,豆浆浓度不够会影响豆浆酸奶的凝固;使用九阳破壁免滤豆浆机Q1,磨出香浓的醇豆浆,无须过滤,做出的豆浆酸奶口感绵柔细滑。
2.豆浆酸奶与牛奶制成的传统酸奶相比,脂肪和胆固醇的含量更低;同时豆浆酸奶中的植物蛋白经过益生菌的发酵分解,营养吸收率更高。
3.经科学研究,将黄豆浸泡后再萌发2小时,待黄豆长出1cm左右的胚芽,此时做出的豆浆酸奶中游离氨基酸及乳酸菌的含量均有显著提升,营养价值更高。
此配方一次可制作豆浆酸奶1000ml,放入冰箱冷藏可保存6天左右。



豆渣燕麦饼干

Title

每次打完豆浆都过滤出来好多豆渣 

为了解决掉它就做成饼干啦 

豆渣加燕麦都是粗粮 口感也蛮好的 

不说的话家人都吃不出是豆渣做的 简单方便哈

原创作者 「shara」

食材

豆渣(炒干后)90g

燕麦40g

低筋面粉100g

玉米油100g

糖粉80g

鸡蛋1个

 

步骤

1. 豆渣挤干后倒入不粘锅里

2. 小火不停翻搅炒干水分

3. 玉米油加糖粉搅打均匀

4. 加入一个鸡蛋到糖油液里

5. 打至黏稠状

6. 将豆渣 面粉和燕麦倒入打好的液体中 用刮刀搅拌均匀

7. 取小块面团搓圆压扁排入烤盘 送入预热好的烤箱170度中层烤25至30分钟

8. 烤好的饼干冷却后是很酥脆的

9. 成品~

10. 成品~

小贴士

经常撸的方子之一 因为家里老是有豆渣 

本着不浪费的原则想方设法让豆渣变好吃哈

小编有话说

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