果语美食课堂--酸奶淋面戚风蛋糕

果语小使者2018-06-19 21:13:30

 the taste of guoyu

酸奶淋面戚风蛋糕


酸奶机

                                         ====市售酸奶和酸奶机====

市售酸奶有哪些添加剂?

常见添加剂有:明胶、琼脂、果胶、食用香精等。

 这些添加剂有哪些害处?

1、明胶:明胶里含有铝,所以过量服用可能会引起智力低下和老年痴呆;不良商家还有可能使用所谓的“皮鞋明胶”来做酸奶;

2、琼脂:过量食用可导致白内障;

3、果胶:果胶是人工合成的,含有多种不能被人体吸收的成份,吃多了引起消化不良;

4、食用香精:一种香精可能包括多达几十种的香味材料。

然后市售酸奶如果是放在常温下,30度左右的室温使酸奶产酸,低PH值会使益生菌都会失去活性,存放时间越长,活性菌越少;即便是放在冷藏柜里,随着存放时间的加长,其活性菌的数量也会大大折扣;那些风味酸奶,里面添加了明胶、钠、以及各种可以产生水果颜色和口味的添加剂,就更不适合宝宝食用了。

       我们的果语酸奶机采用lH蒸气热循环加热原理,自然发酵。既保证了酸奶的爽滑口感,又最大限度的保留了益生菌的活性,营养价值当然可观。      

         关于奶酪,市售奶酪的存放时间以及添加剂都无法保证。而果语奶酪机,直接使用自制的无任何添加剂酸奶制作;利用100目304不锈钢滤网分离乳清;双层保护盖有效阻止细菌进入奶酪架影响发酵过程;冰箱冷藏使得发酵与存放同步完成。只需24小时就能轻松获得一块新鲜的奶酪!而分离出的乳清蛋白,其营养价值在各类蛋白质中是很高的,属于优质的完全动物蛋白。尚老师专门强调千万不要丢弃!把它加入奶粉、鸡蛋、面粉等食品里食用,可以让宝宝吸收到最全面的营养!

        

材料

 蛋糕体原料:自制酸奶85克,鸡蛋5个,细砂糖90克,玉米油60克,柠檬汁几滴,低粉100克,玉米淀粉10克

☑ 表面装饰:自制酸奶、细砂糖、草莓、巧克力豆。

?1,用果语酸奶机,养一杯活的酸奶

果语酸奶机使用步骤:

①倒纯牛奶

②倒菌粉(厂家送10包菌粉)

③盖上杯盖子

④倒沸水

⑤放上内胆

⑥放纯奶加菌粉搅拌好的杯子

⑦盖透明盖子和白色盖子

⑧等8-10个小时

?2,准备好蛋糕原料

 蛋糕体原料:自制酸奶85克,鸡蛋5个,细砂糖90克,玉米油60克,柠檬汁几滴,低粉100克,玉米淀粉10克


?3,蛋白蛋黄分离。蛋黄内加入玉米油、酸奶拌匀,筛入低粉和玉米淀粉的混合物,划Z字翻拌均匀

?4,蛋白分离到无水无油容器内,用打蛋器搅打呈粗泡状,加入柠檬汁,并分3次加入90克的细砂糖,最后打至9分发、不用过于干性状态即可

?5,先取1/3的蛋白糊拌入蛋黄糊中

?6,再与剩下的蛋白糊翻拌均匀

?7,倒入烤模内,震出气泡

?8,烤箱预热,130度30分钟转170度20分钟。烤好后立即取出倒扣

?9,放凉后脱模

?10,酸奶加入适量细砂糖拌匀,先沿蛋糕边缘淋上一圈,让酸奶不规则的滴落下来,再淋中间,最后装饰上草莓和巧克力豆就可以了。(把酸奶冷藏至浓稠效果会更好)




长按关注公众号