易极优Easiyo酸奶机靠谱吗?

少个螺丝2018-06-19 19:48:06

来自新西兰的易极优Easiyo酸奶机这几年似乎很火,为什么这种酸奶机不需要用电就能做酸奶?滚烫的开水不会烫死乳酸菌吗?配套的酸奶粉是什么成分呢?为啥用配套的酸奶粉做出来的酸奶比自己用牛奶做的更好吃?接下来我们就一一解答这些问题...


为什么这种酸奶机不需要用电就能做酸奶?


这种酸奶机由一个大的外桶套着一个小的内桶组成。使用方法是把配套的酸奶粉按照比例用凉水溶解后放入内桶,然后再在外桶里倒入一定量滚烫的开水,然后把内桶放进去盖好,过几个小时后酸奶就做好了。


我们都知道,酸奶的发酵温度是在42摄氏度左右。Easiyo的官网上是说他们有一套“独特的隔挡系统”能让里面的温度控制在40-50度,从而让乳酸菌发酵。


我认为,这个Easiyo其实就是个保温杯。外桶里面的开水缓慢加热内桶里的原料,最终让内桶原料的温度达到40-50度几个小时,从而发酵成酸奶。


滚烫的开水不会烫死乳酸菌吗?


内桶壁在最初接触到外桶里的开水时,的确会温度升高很快,可能会导致原料液靠近桶壁的那一层里的乳酸菌被烫死。但是随着内桶内大量原料液温度的缓慢升高,外桶的水温也是在不断降低的,最终达到不到50度的温度。原料液中的乳酸菌即使被烫死一小部分,剩下的那些也会不断繁殖,最终达到完成发酵酸奶的任务。


配套的酸奶粉是什么成分呢?为啥用配套的酸奶粉做出来的酸奶比自己用牛奶做的更好吃?


根据网上查到的产品资料,Easiyo的酸奶粉主要成分是全脂奶粉和脱脂奶粉的混合,然后就是糖,香精,以及具有活性的乳酸菌。这些乳酸菌类似于安琪酵母,当周围环境适宜时就可以重新开始生长繁殖,从而发酵酸奶。大家感觉这种酸奶粉做出来的酸奶口感比自己用牛奶做的好吃,主要原因在于干物质含量不同。按照比例冲调之后,它的浓度相当于1.5倍的牛奶。大家自己用牛奶做酸奶时,也可以在牛奶里加几勺奶粉,可以使做出来的酸奶更粘稠,大大改善酸奶的口感。


除此之外,这种酸奶粉里通常还额外添加了糖分,每一百克酸奶相当于额外添加了大约8克的糖分。对于大多数人来说自然无所谓,但是对于有意控制饮食糖分摄入的人群,比如对于一岁以内的婴儿,最好是选择它们的原味酸奶,这种是没有额外加糖的。或者自己用牛奶做原味无糖酸奶。


总的来说,Easiyo酸奶机正如其名,就是为了给大家提供一个方便的自制酸奶的产品。不需要额外买发酵剂,酸奶粉里都包含了;不需要温度计,只要把凉水冲好的原料液和开水放进去就好了。也就是花钱买便利。其实如果大家不想花那么多钱买这个Easiyo,把牛奶热到接近50度,加入发酵剂放在保温杯里,也能达到一样的效果。为了有个好口感,记得在一升牛奶里加两勺奶粉哦!


作者:@少个螺丝


科学松鼠会成员,中国科普作家协会会员,乳品相关专业博士。关注婴幼儿奶粉,乳制品,食品安全。


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