关于自制酸奶和酸奶机的小心得

小夏子杂货铺2018-06-19 20:02:37

爱喝酸奶,但是考虑到市售酸奶的价格和各种添加剂,就下定决心自己做酸奶,还可以加各种自己喜欢的水果~


发酵酸奶的原理:乳酸菌以牛奶为底物进行厌氧发酵生成乳酸,其中温度尤其重要,高了菌种会死,低了活性也达不到要求,40~45摄氏度是最好哒。酸奶机就是给牛奶一个恒温的环境,功率不会太高,宿舍党也可以放心使用哒。


?发酵酸奶的流程?


?清洗干净需要用的杯子(或者内胆),搅拌勺等,用开水烫3~5分钟。


?若用鲜牛奶也是需要煮开杀菌的哦,建议用常温奶,光明伊利蒙牛都一样……


?敲黑板,一定要等容器勺子牛奶放凉至室温,等不及的话就先放牛奶,再放菌粉和白砂糖。


?菌粉推荐川秀,双歧杆菌或者乳酸菌都行,图7⃣️是买酸奶机送的,也不错的,菌粉一般都是1g装,但是1g菌粉可以发酵1L牛奶,若一袋用不完也不能存着以后用,接触空气久了菌粉活性就没了❕❕


?关于放不放糖,嗯~~看个人喜好吧,减肥党不吃糖的可以不放,建议稍微放一点,不然真的酸的要死,别问我

怎么知道的


?材料搅拌均匀后盖好密封盖放进酸奶机,我一般在那个槽里放一些水,受热均匀~


?现在的天气定时9小时就行,冬天估计要10小时以上。


?敲黑板,中途不能打开偷看哦,防止细菌进去,


?完成后是布丁状,有一些水在表面,介意的小心倒掉就行,我会搅拌一下,它就从布丁状变成酸奶的浓稠状啦~

?当然还可以加草莓麦片不啦不啦……加一切喜欢的东西!

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