蓝瓶子咖啡的匠艺,关于咖啡、食、推荐、分享搜店.

小猫家生活2018-06-19 19:06:40


午后,我们各自做点什么吧


    一日里需要咖啡陪伴的人越来越多,有人需要提神、有人需要社交、有人需要品一品、有人需要咖啡配一份甜点才美味。更有人习惯了拿咖啡杯的那种感觉,随之变成习惯。早餐时午茶时社交时工作时......

     喜欢搜店走一走杭州甚至是世界上其他国家地点的咖啡店,也没得出个非常专业的品尝级别,可是我喜欢整一个过程和其中每一样事物,寻找、装饰、杯具、口味、搭配......

        慢慢地,你们都喜欢家里烘焙家里手冲家里茶具点香,我有点懒,坚持家里喝一喝胶囊咖啡就够了。


但是,我喜欢分享。



水波蛋吐司

2-4人份/制作时间:15分钟

全程用时:15分钟

鸡蛋4个

白醋或者白葡萄酒醋2汤匙

粗粒盐

黄油,室温

2~4片厚切的吐司面包,烤过

现磨黑胡椒



1.将鸡蛋分别打入独立小碗里。

2.带盖子的锅里加入10厘米深的水,加入醋和盐煮沸,熄火。

3.即可将鸡蛋滑入水中,鸡蛋之间分开距离,不黏在一起。

4.盖好锅盖,静置3~5分钟直至蛋白全熟,蛋黄流动。

5.用漏勺捞起鸡蛋,控干。

6.烤土司抹上黄油,每片上放1~2个水波蛋,撒盐和黑胡椒。

7.即食。


家制酸奶

8人份/制作时间:30分钟

全程用时:10小时30分钟

全脂奶4杯(945毫升/968克)

活菌原味酸奶2汤匙



1.牛奶倒入炖锅,82度到88度的中火煮沸,再熄火回温到43度。

2.酸奶放入小碗,加入四分之一杯以上回温后牛奶,搅拌至融合。

3.再加入剩下的牛奶,也充分搅拌。

4.酸奶倒入耐热带盖的容器,或酸奶机容器里。

5.如用酸奶机参考酸奶机使用方法。

6.如不是,请在容器上放一个调到中档的电热毯,并以毛巾覆盖。

7.温度在38度到41度。检查温度保持。

8.坐等6小时。不想太酸缩短时间,加酸度延长时间。

9.冷藏4小时变凉或放置一整夜后饮用最为理想。




1杯鸡尾酒

伏特加1.5盎司(45毫升)

圣特蕾莎阿鲁卡1盎司(30毫升)

意式浓缩咖啡1杯份



1.利口酒和意式浓缩咖啡倒入加有冰块的调酒杯。

2.摇匀,滤入大鸡尾酒杯。



内容整理至以下图书

       作为一本咖啡知识书,《蓝瓶咖啡的匠艺》并不花哨,不以“包罗万象”来使人目眩。本书介绍了有关咖啡的种植、烘焙、冲煮、器材等方面的知识,并附上咖啡简餐的食谱。这些内容皆从“蓝瓶咖啡”创始人多年来的创业经验中总结而出,具有扎实而完备的理论依据。本书把所有蓝瓶咖啡馆日常执行的工作都开诚布公地传递给了读者,内容务实、准确而不失“温度”与趣味性。不论是咖啡文化爱好者、美食爱好者还是咖啡行业专业人员,都能在这本书中找到他们想要的关键信息。


三名作者,詹姆斯·费里曼 James Freeman,蓝瓶咖啡公司创始人、所有者。从奥克兰一个小烘焙棚棚起步,数年间已带领“蓝瓶”处于美国咖啡烘焙界领军地位。

凯特琳·费里曼 Caitlin Freeman,蓝瓶咖啡驻店糕点厨师,旧金山蜜塔蛋糕甜品店长期拥有者。

塔拉·杜根 Tara Duggan,曾任《旧金山纪事报》美食栏的签约作家十年,曾获“最佳报纸专栏”詹姆斯·比尔德基金会奖。




老规矩,推荐两家刚去过的咖啡店。


DAILY BREW
1

杭大路1号黄龙世纪广场B座1层阳光走廊


寻咖啡
2

西铭苑南门






午后,你睡觉,我写分享。



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